יום ראשון, 20 במרץ 2016

עוגת שמרים במילוי פרג

אני משוגעת על עוגות פרג.. וכבר כתבתי על זה פה כבר כמה פעמים. אני מכורה. פורים זו הזדמנות בשבילי לקבל את המנה שלי בכמויות מרוכזות :)
הפעם עוגת שמרים במילוי פרג, אבל בנדיבות. עוגה רכה ואוורירית שכורכת בתוכה שכבות עשירות של פרג טרי.


































מוכנים?

לשתי עוגות בתבניות אינגליש קייק

לבצק:
100 גרם חמאה מומסת שהתקררה מעט
1/2 כוס חלב בטמפ' החדר
1 כף שמרים יבשים או חצי שקית שימרית, או חצי קוביית שמרים טריים
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
3 כוסות קמח רגיל
1/2 כפית מלח

למילוי:
1/2 1 כוסות חלב
2/3 כוס סוכר
1/4 כוס דבש
300 גרם פרג טחון טרי (!)
70 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות.
קליפה מגוררת מלימון

** ביצה טרופה להברשה לפני אפייה.


בערת מיקסר עם וו לישה, ממיסים את השמרים בחלב ונותנים לתסוס מספר דקות, מוסיפים: חמאה, סוכר ושתי ביצים ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומפעילים את המיקסר במהירות איטית. כשנוצר בצק, מוסיפים את המלח, ולשים (בעזרת המיקסר) כ 5 דקות במהירות בינונית. הבצק צריך להיות מעט דביק.

מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה או יותר. ניתן להכין לילה לפני ולהתפיח במקרר.


































בינתיים נכין את המילוי.
בסיר קטן על אש בינונית מחממים חלב, סוכר ודבש עד שהכל נמס. מוסיפים את הפרג ומנמיכים את האש. מערבבים כל הזמן, כ 5 דקות עד שהנוזלים נספגים ומתאדים. מכבים את האש ומוסיפים קוביות חמאה וקליפה לימון ומערבבים עד שהחמאה נמסה ונספגה.
מעבירים לכלי ומצננים לטמפ החדר או במקרר.


































כשהבצק תפח, מחלקים אותו לשניים. וכל חלק לשני חלקים שווים.

מרדדים כל רבע לעלה מלבני פחות או יותר בעובי 1/2 ס"מ ומורחים עליו רבע מכמות המילוי באופן אחיד. מגלגלים לגליל ומניחים בצד.


































חוזרים על הפעולה עם רבע שני. כורכים את שני הגלילים אחד סביב השני.


































ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת.


































עם סכין חדה חורצים כל "גבעה" בבצק בעומק 2 - 3 ס"מ. מכסים במגבת מטבח נקייה ולחה. קולעים באותה דרך צמה נוספת, משני החלקים שנותרו, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי.


































מחממים תנור ל 180 מעלות, מורחים את הצמות בביצה טרופה. אופים כחצי שעה, עד שהצמות תפחו יותר והשחימו.


































מצננים לגמרי לפני שפורסים. אם רוצים להקפיא, עוטפים הייטב בניילון מצד ומקפיאים עד חודש.

חג שמח!

יום שני, 14 במרץ 2016

בלונדי'ז

אין לי מושג אם בלונדיניות נהנות יותר.. אבל העוגה הזו.. אם תכינו אותה, תהנו יותר, בלי קשר לצבע השיער שלכם :)
הגרסה הבהירה לבראוניז, עם טעמים קרמליים ואגוזי פקאן שלמים לאיזון המתיקות. חיתכו לקוביות וצרפו אותן למשלוחי המנות שלכם..


































חממו תנור ל 180 מעלות, רפדו תבנית בגודל 20*20 ס"מ בנייר אפייה.

ל 16 ריבועים:

120 גרם חמאה מומסת
3/4 סוכר חום כהה
1/4 כוס סוכר רגיל
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כפית מלח
3 כפות סירופ מייפל
1 ביצה
1 כוס קמח רגיל
100 גרם שוקולד לבן (או מה שאתם אוהבים) קצוץ גס
1 כוס אגוזי פקאן שלמים

במיקסר עם וו גיטרה או מיקסר ידני, או מטרפה ידנית, מערבלים את החמאה, שני סוגי סוכר, מלח, ווניל לתערובת אחידה.


































מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל עד שהביצה נטמעת.


































מוסיפים את הקמח ומערבלים עד לאיחוד, לא יותר. מוסיפים את האגוזים והשוקולד ומערבלים עד לפיזור אחיד. מעבירים לתבנית ומיישרים.


































אופים כ 30 עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. העוגה לא אמורה לתפוח, היא תישאר באותו גובה פחות או יותר, היא תהיה דחוסה ולחה.







פורסים לריבועים ושומרים בכלי אטום.


































בתיאבון!