יום שני, 25 באפריל 2016

בלוג חדש

כשהתחלתי לכתוב כאן, לפני כמעט ארבע שנים, לא ידעתי עד כמה ה"מקום" הזה ייתן לי וכמה הוא יגדל וייחשף. הייתי בבית עם תינוק קטן, שישן הרבה :) והחלטתי שזה הזמן לעשות את מה שתכננתי וחשבתי עליו רבות. פלאטפורמה שתאגד מתכונים, צילומים, שלי. אז בהתחלה חשבתי ובטח צדקתי, שרק אני קוראת את מה שאני כותבת כאן, ואולי עוד כמה בני משפחה וחברים... ולאט לאט, יש תגובות, שאלות, ואפילו מחמאות :) הבלוג הזה גדל, מאוד. הרבה מעבר למה שציפיתי. וגם אני גדלתי איתו. מתכונים ממנו התפרסמו בכל מיני מקומות. וכבר לא כתבתי רק בשבילי, אלא לממש קהל קוראים.
ולאחרונה הרגשתי שהגיע הזמן לגדול, ולאפשר לקוראים שלי, לכם, חוויית קריאה חדשה, מרעננת עם הרבה יותר אפשרויות... אז יש אתר חדש, בכתובת אחרת ובעצם בית אחר. אליו העברתי את כל מה שיש לי כאן. אבל פה תמיד יהיה הבית הראשון... :) ממש כמו שמרגישים כשעוברים דירה מבית אהוב..

אז אני מזמינה אתכם לאתר החדש שלי, שאותו אמשיך לעדכן כל הזמן. אני מקווה שתאהבו אותו כמוני. תודה לכם!

www.brwsugar.com

XOXOX

אורלי


יום ראשון, 20 במרץ 2016

עוגת שמרים במילוי פרג

אני משוגעת על עוגות פרג.. וכבר כתבתי על זה פה כבר כמה פעמים. אני מכורה. פורים זו הזדמנות בשבילי לקבל את המנה שלי בכמויות מרוכזות :)
הפעם עוגת שמרים במילוי פרג, אבל בנדיבות. עוגה רכה ואוורירית שכורכת בתוכה שכבות עשירות של פרג טרי.


































מוכנים?

לשתי עוגות בתבניות אינגליש קייק

לבצק:
100 גרם חמאה מומסת שהתקררה מעט
1/2 כוס חלב בטמפ' החדר
1 כף שמרים יבשים או חצי שקית שימרית, או חצי קוביית שמרים טריים
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
3 כוסות קמח רגיל
1/2 כפית מלח

למילוי:
1/2 1 כוסות חלב
2/3 כוס סוכר
1/4 כוס דבש
300 גרם פרג טחון טרי (!)
70 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות.
קליפה מגוררת מלימון

** ביצה טרופה להברשה לפני אפייה.


בערת מיקסר עם וו לישה, ממיסים את השמרים בחלב ונותנים לתסוס מספר דקות, מוסיפים: חמאה, סוכר ושתי ביצים ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומפעילים את המיקסר במהירות איטית. כשנוצר בצק, מוסיפים את המלח, ולשים (בעזרת המיקסר) כ 5 דקות במהירות בינונית. הבצק צריך להיות מעט דביק.

מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה או יותר. ניתן להכין לילה לפני ולהתפיח במקרר.


































בינתיים נכין את המילוי.
בסיר קטן על אש בינונית מחממים חלב, סוכר ודבש עד שהכל נמס. מוסיפים את הפרג ומנמיכים את האש. מערבבים כל הזמן, כ 5 דקות עד שהנוזלים נספגים ומתאדים. מכבים את האש ומוסיפים קוביות חמאה וקליפה לימון ומערבבים עד שהחמאה נמסה ונספגה.
מעבירים לכלי ומצננים לטמפ החדר או במקרר.


































כשהבצק תפח, מחלקים אותו לשניים. וכל חלק לשני חלקים שווים.

מרדדים כל רבע לעלה מלבני פחות או יותר בעובי 1/2 ס"מ ומורחים עליו רבע מכמות המילוי באופן אחיד. מגלגלים לגליל ומניחים בצד.


































חוזרים על הפעולה עם רבע שני. כורכים את שני הגלילים אחד סביב השני.


































ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת.


































עם סכין חדה חורצים כל "גבעה" בבצק בעומק 2 - 3 ס"מ. מכסים במגבת מטבח נקייה ולחה. קולעים באותה דרך צמה נוספת, משני החלקים שנותרו, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי.


































מחממים תנור ל 180 מעלות, מורחים את הצמות בביצה טרופה. אופים כחצי שעה, עד שהצמות תפחו יותר והשחימו.


































מצננים לגמרי לפני שפורסים. אם רוצים להקפיא, עוטפים הייטב בניילון מצד ומקפיאים עד חודש.

חג שמח!

יום שני, 14 במרץ 2016

בלונדי'ז

אין לי מושג אם בלונדיניות נהנות יותר.. אבל העוגה הזו.. אם תכינו אותה, תהנו יותר, בלי קשר לצבע השיער שלכם :)
הגרסה הבהירה לבראוניז, עם טעמים קרמליים ואגוזי פקאן שלמים לאיזון המתיקות. חיתכו לקוביות וצרפו אותן למשלוחי המנות שלכם..


































חממו תנור ל 180 מעלות, רפדו תבנית בגודל 20*20 ס"מ בנייר אפייה.

ל 16 ריבועים:

120 גרם חמאה מומסת
3/4 סוכר חום כהה
1/4 כוס סוכר רגיל
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כפית מלח
3 כפות סירופ מייפל
1 ביצה
1 כוס קמח רגיל
100 גרם שוקולד לבן (או מה שאתם אוהבים) קצוץ גס
1 כוס אגוזי פקאן שלמים

במיקסר עם וו גיטרה או מיקסר ידני, או מטרפה ידנית, מערבלים את החמאה, שני סוגי סוכר, מלח, ווניל לתערובת אחידה.


































מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל עד שהביצה נטמעת.


































מוסיפים את הקמח ומערבלים עד לאיחוד, לא יותר. מוסיפים את האגוזים והשוקולד ומערבלים עד לפיזור אחיד. מעבירים לתבנית ומיישרים.


































אופים כ 30 עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. העוגה לא אמורה לתפוח, היא תישאר באותו גובה פחות או יותר, היא תהיה דחוסה ולחה.







פורסים לריבועים ושומרים בכלי אטום.


































בתיאבון!

יום שישי, 22 בינואר 2016

מנדיאנט

משהו קטן, באמת קטן, לט"ו בשבט. מטבעות שוקולד, איזה שאוהבים, ועליהם מונחים פירות יבשים ואגוזים. מוכנים תוך דקות. בלי להפעיל מיקסר ובלי להדליק את התנור. נהדר להכין עם הילדים ונארז יפה למתנה..

אם אתם מחפשים מתכון לעוגת פירות יבשים קלה וטובה, מתכון כאן.. או ריבועי אגוזים חלומיים כאן.


































ל 40 - 30 מטבעות שוקולד:

300 גרם שוקולד, אני שילבתי בין מריר, חלב ולבן למראה שיש, אבל אפשר אפילו מסוג אחד
1 כוס פירות יבשים ואגוזים איזה שאוהבים

ממיסים את השוקולד מעל אמבט מים רותחים או במיקרוגל. אם משתמשים ביותר מסוג אחד, ממיסים בנפרד.
בינתיים, מכינים תבנית או שתיים עם נייר אפייה.

בעזרת כפיות מניחים "שלוליות" קטנות של שוקולד.


































אם משלבים בין שני סוגים של שוקולד או שלושה, יוצרים מראה משוייש, ע"י עירבוב עם קיסם או מזלג. זה נראה קצת מבולגן, אבל הכל יסתדר :)

על גבי השוקולד מניחים את הפירות והאגוזים.


































מצננים במקרר כחצי שעה.


































חג שמח!


יום ראשון, 10 בינואר 2016

בבקה שוקולד וערמונים

אני תמיד מחפשת סיבות לאפות משהו, עוגיות לילדים, משהו חדש לבלוג, או משהו מעניין מבלוג אחר.. אבל האהבה האמיתית שלי היא לחמים ועוגות שמרים. כל כך אוהבת את התהליך ואת התוצאה - ברור :) מה יותר טוב ממאפה שמרים רך, ריחני, תפוח ומנחם? אולי כיכר לחם טרייה וחמימה.
הפעם אני משתפת אתכם במתכון שלי לעוגת בבקה במילוי שוקולד שמסתיר בתוכו מחית ערמונים. עוגה חורפית, חמימה שכולם יאהבו.

מתחשק לכם עוד משהו מפנק עם ערמונים ושוקולד? אבל זריר? הכינו את העוגיות האלו.


































לשתי עוגות בתבניות טבעתיות או שלוש תבניות אינגליש קייק:

לבצק:

1/2 כוס חלב
100 גרם חמאה
5 כפות סוכר
2 כפות שטוחות שמרים יבשים
2 ביצים
1 כפית שטוחה מלח
1/2 3 כוסות קמח

לקרם שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר חום כהה
3 כפות גדושות קקאו
200 גרם ערמונים בואקום, שטחנו במעבד מזון

לסירופ:

1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
תוכן של מקל וניל או 2 כפיות תמצית וניל

** 1 ביצה טרופה להברשת העוגות לפני האפייה.

מכינים את הבצק: מחממים חלב (לא מרתיחים) מורידים מהאש וממיסים בחלב את החמאה. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים את השמרים וממיסים אותם.
מעבירים לקערת מיקסר ומתקינים את וו הלישה. מערבלים במהירות בינונית ומוסיפים את הביצים.
מוסיפים את הקמח ומערבלים לבצק חלק. מוסיפים את המלח ומערבלים עוד 2 דקות. מכסים את קערת המיקסר כשהבצק בתוכה בניילון נצמד. מתפיחים כשעה.

בינתיים מכינים את הסירופ. בסיר קטן מרתיחים את המים, הסוכר והוניל כ 10 דקות עד שהנוזלים הצטמצמו מעט. מצננים.

מכינים את מלית השוקולד: ממיסים שוקולד וחמאה לבלילה חלקה. מוסיפים קקאו וסוכר חום ומערבבים היטב. מוסיפים את הערמונים שטחנו ומבליעים בתערובת השוקולד. מצננים.


































לאחר שהבצק תפח. מורידים אותו למשטח מקומח ומחלקים אותו לשני חלקים שווים.


































מרדדים כל כדור למלבן, בערך 25 * 40 ס"מ, ומורחים בחצי ממלית השוקולד והערמונים.


































מגלגלים את הבצק עם השוקולד לגליל ארוך. חוצים את הגליל לאורכו, לשניים.


את שני החלקים שקיבלנו כורכים אחד סביב השני וסוגרים לטבעת ומניחים בתבנית ששימנו.


































חוזרים על הכל עם החלק השני של הבצק. מניחים את שתי העוגות בתבנית ומכסים בניילון נצמד או מגבת מטבח נקייה ולחה ומתפיחים כשעה וחצי - שעתיים.


































כשהעוגות תפחו, מחממים תנור ל 180 מעלות. מברישים את העוגות עם ביצה טרופה.

אופים כחצי שעה. מוציאים מהתנור מספיגים ומברישים את העוגות בסירופ שהכנו. מצננים לפני שפורסים. אם רוצים להקפיא, עוטפים היטב בניילון נצמד כשהעוגות התקררו ומקפיאים.


































בתיאבון!