יום שבת, 28 בפברואר 2015

אוזני המן שוקולד - קוקוס

הפעם מתכון לאוזני המן קצת אחרות ומפתיעות.. בצק פריך שוקולדי במילוי קוקוס ושוקולד.. ואם זה לא מספיק, מקשטים בעוד קצת שוקולד.. טעימים, נימוחים ומרשימים למשלוחי המנות.. מי שמעוניין באוזני המן קלאסיות, קישור כאן. אך אני חושבת שמותר ואף רצוי לצאת קצת מהקופסה, אנחנו בפורים, לא? :)



ל 45 - 40 אוזני המן

מרכיבים לבצק:

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
3/4 כוס אבקת סוכר
2 חלמונים
2 כוסות קמח
1/3 כוס אבקת קקאו
1/2 כפית מלח

מרכיבים למלית:

1 כוס חלב
2 כפות דבש
30 גרם חמאה
2 כוסות קוקוס

100 גרם קוביות שוקולד חלב

** חלבון ביצה

50 גרם שוקולד מריר מומס לעיטור אוזני ההמן אחרי האפייה (לא חובה, אפשר לסנן מעט אבקת סוכר מעל)

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד את הסוכר, מלח וחמאה עד שמתאחד. מוסיפים את החלמונים, אחד בכל פעם, ומידי פעם מנקים את השולים והתחתית וממשיכים לעבד.


































מוסיפים את הקמח והקקאו ומעבדים עד שיש פירורים גדולים. ממשיכים את העיבוד בידיים עד שנוצר בצק. משטחים מעט ועוטפים בניילון מצד ומצננים כחצי שעה במקרר.


































בינתיים מכינים את המילוי. מחממים חלב ודבש על אש בינונית. כשמגיעים לסף רתיחה מוסיפים את הקוקוס בבת אחת ומערבבים. מנמיכים את האש ומוסיפים לערבב. כשהחלב נספג, מכבים את האש ומוסיפים את החמאה. מערבבים ומצננים לטמפ' החדר.

מחמממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
חוצים את הבצק לשניים ומרדדים דק, לעובי 5 - 4 מ"מ בערך. בעזרת חותכן עגול, חלק או משונן בקוטר 7 ס"מ, מקומח, קורצים עיגולים, צמודים אחד לשני ככל שניתן.


































אוספים את השאריות ומאחדים לבצק שממנו נקרוץ עוד עיגולים. מנחים כפית ממלית הקוקוס ומעליה מניחים קוביה קטנה של שוקולד חלב ומכסים במעט מילוי.
בעזרת מברשת, מורחים מעט חלבון ביצה בשולי עיגולי הבצק. זה יעזור לנו להדביק את אוזני ההמן וכך הם לא ייפתחו במהלך האפייה.


































מקפלים את הבצק בשלוש פינות, ומשאירים "חלון" קטן שדרכו יראו את המילוי.

מנחים בתבנית ושומרים על מרחק של כמה ס"מ בין העוגיות.

אופים כ 25 דקות.


































חוזרים על ההכנה עד שנגמר הבצק.

לאחר שהעוגיות הצטננו מזלפים עליהם שוקולד מריר מומס.

חג שמח ובתיאבון!



















יום שלישי, 10 בפברואר 2015

לבבות בראוני'ז לוולנטיין

אני יודעת, זה לא בדיוק החג שלנו.. ואני גם לא חושבת שצריך יום מיוחד להביע אהבה.. או לחגוג אותה. אבל זו בהחלט הזדמנות להכין לבבות שוקולד טעימים ומפנקים. תכינו לאהובים, תכינו לעצמכם!
ולמי שמחפש עוד פינוק, מתכון ללבבות חמאה עם ריבה נמסים בפה.


































מרכיבים:

50 גרם חמאה
150 גרם שוקולד מריר
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום
2 כפיות תמצית וניל איכותית או תוכן של מקל וניל
1/2 כפית מלח
1 כף גדושה קקאו
3/4 כוס קמח רגיל

** 50 גרם שוקולד לבן לקישוט לאחר האפייה.

מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים תבנית ריבועית בגודל 20*20 ס"מ או משהו דומה

ההכנה:

ממיסים חמאה ושוקולד מעל אמבט מים רותחים, מוסיפים את הקקאו ומערבבים. בינתיים מקציפים במהירות גבוהה ביצים, סוכר, מלח ווניל כ 2 דקות. מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת השוקולד. מוסיפים את הקמח ומקפלים.


מעבירים לתבנית ומיישרים. אופים 25 - 30 דקות ומצננים.


































בעזרת חותכני לבבות (או מה שבא לכם...) בכל מיני גדלים קורצים לבבות. את מה שנשאר לא זורקים :) מי שיסתובב במטבח שלכם כבר יטפל בזה...

ממיסים שוקולד ומזלפים על הלבבות ומצננים.
מחלקים לאהובים :)

חג אהבה שמח!



יום חמישי, 5 בפברואר 2015

עוגת תותים ושוקולד מריר

תותים ושוקולד זה שילוב אמיתי.. אז למה לא בעוגה? עוגה בחושה, יפהפייה, טעימה וקלה להכנה, עם ניחוחות של חמאה שחומה ואגוזית, טעמים חמצמצים של תותים וקליפת לימון ומתיקות מאוזנת של שוקולד מריר.. אין טוב מזה :)


































מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים ומרפדים תבנית אינגליש קייק בגודל 11 * 30 ס"מ

מרכיבים:

150 גרם חמאה
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל או תוכן של מקל וניל
1/2 כפית מלח
1/2 1 כוסות קמח תופח
קליפה מגוררת ומיץ מלימון קטן

1 כוס קוביות תותים מעורבבים עם כפית סוכר
50 גרם שוקולד מריר קצוץ דק

4 - 3 תותים פרוסים דק לעיטור
אבקת סוכר לפיזור


































אופן ההכנה:

בסיר קטן ממיסים חמאה על אש גבוהה, מנמיכים את האש לבינונית. בתחתית הסיר יתחילו להצטבר כל מוצקי החלב ויתחילו להשחים. זה לוקח כ 5 - 4 דקות. לחמאה יהיה ריח משגע! מעבירים לקערה גדולה ולא מוותרים על כל מה שנמצא בתחתית הסיר.. שם כל הטעם נמצא!
מוסיפים לחמאה המומסת סוכר, מיץ מלימון, מלח ווניל וממשיכים לערבב. מוסיפים את הביצים ומערבבים.
מוסיפים את הקמח ומקפלים.
מוסיפים לבצק את התותים, שוקולד וקליפת לימון ומקפלים.


































מקפלים ומערבבים רק עד שהכל מתאחד. להיזהר מערבוב יתר.


































מעבירים לתבנית שהכנו ומיישרים.
מפזרים על הבצק פרוסות תותים.


































אופים כ 45 - 40 דקות עד שהעוגה זהובה ויציבה.

כשהעוגה הגיעה לטמפ' החדר נפזר עליה אבקת סוכר ונפרוס.

בתיאבון ושבת שלום!


יום שלישי, 3 בפברואר 2015

פאנפורטה.. קלאסיקה איטלקית שמתאימה לנו לט"ו בשבט!

ספק עוגה, ספק ממתק.. לנו זה לא משנה. זה טעים, קלה להכנה וזו אפשרות חדשה להכין משהו טעים ומיוחד לחג המיוחד הזה. מקורה בעיר סיינה שבאיטליה, חגיגית ועשירה!


































מרכיבים:

1 כוס פירות יבשים קצוצים גס (תמרים, קליפות תפוז מיובשות, משמשים, חמוציות ועוד..)
2 כוסות אגוזים שונים קלויים (מלך, קשיו, פיסטוק.. ומה שאוהבים)
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון יבש
1/2 כפית מלח
1 כף גדושה קקאו
1/2 כפית פלפל שחור גרוס או צ'ילי יבש (לא חובה, רק אם יש לכם אומץ.. )
3/4 כוס קמח רגיל
150 גרם שוקולד מריר
2/3 כוס דבש
2/3 כוס סוכר

** אבקת סוכר לקישוט

מחממים תנור ל 160 מעלות, מרפדים תבנית עגולה בקוטר 22 ומשמנים.
קולים את האגוזים כמה דקות במחבת יבשה על אש בינונית, עד שהם מזהיבים מעט. מצננים וקוצצים גס.
מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את התבלינים, קקאו וקמח. מערבבים.


































שמים את הסוכר והדבש בסיר קטן ומגיעים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים דקה או שתיים נוספות.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על אדים ומוסיפים לתערובת האגוזים והפירות. מוסיפים את הסירופ ומערבבים מהר, לפני שיתקשה.

מעבירים לתבנית שהכנו.


































מיישרים.

אופים כ 25 דקות. מצננים לחלוטין זורים אבקת סוכר בנדיבות ופורסים בעזרת סכין חדה ומשוננת.

נשמרת כמספר שבועות בכלים אטום.


































בתיאבון וחג שמח!