יום רביעי, 27 באוגוסט 2014

עוגת תאנים

מכל עצי הפרי בגינה שלנו, עץ התאנה הוא האהוב עלי.. עונה קצרה של תאנים סגולות, עגולות ועסיסיות, שבה אני במירוץ נגד מיני ציפורים שאוהבות אותן לא פחות ממני... לפעמים אני משאירה להן כמה שהן רכות מידי לטעמי. כך כולנו מרוצים.
אז אכלנו אותן ככה, ישירות מהעץ או מהמקרר, הכנו ריבה בצנצנות יפות וחילקנו, ועכשיו הגיעה תור העוגה. אחרונה וחביבה. חשבתי על משהו פשוט, בלי הרבה עבודה ושהתאנים יישארו במרכז. אתם תאהבו אותה! עוגה בחושה עם סוכר חום שנותן טעם עמוק וקרמלי ופקאנים טחונים במקום חלק מהמקמח ורבעי תאנים בתוך העוגה. מושלם!


































מחממים תנור ל 180 מעלות

לעוגה:

12 - 10 תאנים חתוכות לרבעים
1 כף סוכר חום (כל סוג)
1 כפית תמצית וניל או תוכן של מקל וניל
* משרים את התאנים עם הסוכר והוניל כל משך זמן הכנת העוגה. מערבבים פעם או פעמיים בעדינות, יש לשמור על צורת התאנים.

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2/3 כוס סוכר חום
1/2 כפית מלח
1 כוס אגוזים פקאן טחונים
1 ביצה
3 כפות יוגורט או שמנת חמוצה
1 כוס קמח
1 כפית שטוחה אבקת אפיה

משמנים תבנית טארט, עגולה או מה שיש.. אני השתמשתי בתבנית טארט מלבנית
במידות 13 * 35 ס"מ.

מקציפים חמאה, סוכר חום ומלח במיקסר. מוסיפים את הפקאנים הטחונים. מוסיפים את הביצה. מידי פעם מנקים דפנות בעזרת מרית. ממשיכים לערבל במהירות בינונית. מוסיפים את היוגורט או השמנת החמוצה. כשהכל אחיד, מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה בבת אחת ומערבלים קצרות.
מעבירים לתבנית המשומנת ומישרים.


































ועכשיו לתאנים.. לוקחים את רבעי התאנים שהושרו בוניל וסוכר ומסדרים אותן איך שרוצים. אפשר להשקיע אותן מעט. את הסירופ שנשאר מפזרים מעל. יש בו את כל הטעמים של הוניל ושל התאנים כמובן..



אופים בחום 180 מעלות כ 50 - 40 דקות, עד שהעוגה יציבה.


































מצננים, מסננים על העוגה אבקת סוכר, פורסים ומגישים :)


































בתיאבון!

יום רביעי, 6 באוגוסט 2014

עוגת לימונענע בציפוי לימוני

עוגה בחושה, קלה להכנה ומרעננת בדיוק כמו המשקה... את העוגה כולה, מכינים במעבד המזון ושולחים לאפייה.
צבע ירוק - צהבהב משגע מאפיין אותה, ניחוח וטעם מדהימים שתהיו חייבים לנסות אותה בעצמכם! מצפים בציפוי לימוני שמורכב מאבקת סוכר ומיץ לימון, שמדגיש עוד קצת את הטעם הלימוני בתוך העוגה. פוסט ירוק :)

בא לכם משהו חדש ומרענן?


לעוגה בתבנית אינגליש קייק במידות 11 * 25 ס"מ או שתיים קטנות יותר. אפשר גם בתבנית עגולה.

1 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל או תוכן של מקל וניל
קליפה מגוררת משני לימונים גדולים (ששטפתם וייבשתם)
3/4 כוס (דחוסה) עלי נענע טריים שטופים ויבשים
200 גרם חמאה קרה וחתוכה לקוביות
2 ביצים
1/2 2 כוסות קמח + 2 כפיות שטוחות א. אפייה (או קמח תופח ואז מוותרים על א. אפייה)
1 גביע שמנת חמוצה 15%
1/3 כוס מיץ לימון טרי

לציפוי:

100 גרם אבקת סוכר
2 כפות מיץ לימון


































במעבד מזון עם להב המתכת, שמים סוכר, מלח, עלי נענע, קליפת לימון ווניל ומעבדים עד שמתקבלים פירורים ירוקים :)
אל תהיו כמוני ותתפתו לטעום.. יהיה קשה לכם להפסיק..


































מוסיפים חמאה ושתי ביצים ומעבדים עד שהכל מתאחד.


































מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבלים מספר שניות. מוסיפים את מיץ הלימון.
את הקמח ואבקת האפייה (או הקמח התופח) מוסיפים בבת אחת ומערבלים על pulse ממש - ממש קצרות. אנו לא רוצים לעבד יותר מידי אחרת נעבד את הגלוטן והעוגה תצא פחות רכה. בהחלט אפשר להעביר את המסה לקערה גדולה, להוסיף את הקמח ולערבב בעזרת כף עץ או מרית.. ואפשר גם להוציא את להב המתכת ולערבב בקערת המעבד את הקמח פנימה.

מורחים את התבנית בחמאה ואפשר גם להניח נייר אפייה על מנת שיהיה קל יותר לחלץ את העוגה.


































אופים ב 180מעלות כ 50 דקות בערך, עד שנוגעים בעדינות במרכז העוגה והיא יציבה.

בינתיים מכינים את הציפוי, מסננים את מיץ הלימון ומוסיפים את אבקת הסוכר. עד שמתקבלת תערובת סמיכה ולא דלילה. אם זה סמיך מידי ולא ניתן לטפטף על העוגה מוסיפים ממש מעט, טיפות נוספות של מיץ לימון עד למרקם הרצוי.

מצננים לגמרי את העוגה לפני הציפוי, אחרת הוא יימס וייספג בעוגה.
בעזרת כף מטפטפים את הציפוי על העוגה לרוחבה, מצד לצד. מקשטים בעלי נענע וקליפת לימון.


































בתיאבון!!