יום שני, 7 באפריל 2014

עוגיות שקדים, לימון ושוקולד לבן לפסח

שוב האביב הגיע. אני מאוד אוהבת את התקופה הזו, קצת מתחמם, הכל פורח, השווקים מלאים בכל הירקות האביביים..
אך למי שלא אוכל קמח יש קצת אתגר. אבל באמת שאין סיבה להתפשר על איכות וטעם המתוקים והקינוחים. אני חושבת שלרוב כל התחליפים לקמח, כמו אגוזים ושקדים, דווקא מקפיצים ומשדרגים את המנה, למשל העוגיות הפעם, יש להן טעם עדין של שקדים ולימון, טעימות וקלות להכנה.


































החומרים ל 50 - 40 עוגיות:

100 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר חום
תוכן של מקל וניל או 2 כפיות תמצית וניל איכותית
קליפה מגוררת מלימון בינוני
1/2 כפית מלח
1 ביצה
1/2 3 כוסות שקדים טחונים (אני מעדיפה להשתמש בשקדים טחונים בקליפתם, זה מוסיף טעם וגם קצת צבע)
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס

* כוס שקדים פרוסים לציפוי העוגיות

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.

שמים בקערת המיקסר חמאה, סוכר חום, קליפת לימון וניל ומלח ומקציפים במהירות בינונית עד שהכל אחיד.


































מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל.
קוצצים שוקולד לבן ומניחים בצד. מנמיכים את מהירות המיקסר ומודדים 1/2 3 כוסות שקדים טחונים ואבקת אפייה. מוסיפים בהדרגה.


































מוסיפים שוקולד לבן ומערבלים עד לפיזור.


































מפזרים את השקדים הפרוסים בצלחת שטוחה. מכדררים כדורים קטנים מהבצק, בערך בקוטר 3 ס"מ, מגלגלים בשקדים הפרוסים ומעבירים לתבנית. מי שמעדיף עוגיות מעט יותר שטוחות, ניתן קצת לשטח אותן.


































שומרים על רווחים בין העוגיות, כי הן יתפחו ויתפרשו מעט.


































אופים 20 - 15 דקות (או מעט יותר, תלוי בתנור שלכם), עד ששולי העוגיות מזהיבים. הן עדיין יהיו רכון במרכזן. מצננים לגמרי לפני שמעבירים אותן לכלי סגור.

חג שמח!!




























אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה