יום שישי, 28 במרץ 2014

עוגת שמרים במילוי קרם פיסטוק - שוקולד לבן ופטל

עוגות שמרים הן מהאהובות עליי, מאותן הסיבות שאני אוהבת לחם. השמרים, ההתפחה, הנחמה..
לא צריך לפחד משמרים, באמת, הם לא יעשו לכם כלום..  :) צריך לדאוג שיהיה להם מה לאכול ומקום קצת חמים ומעט סבלנות ואין סיבה שזה לא יצליח.

היום אני משתפת אתכם במתכון שאהוב על כל בני הבית ועל חבריי. עוגת שמרים עשירה ונימוחה במילוי קרם פיסטוק חלומי שמועשר בשוקולד לבן ומלווה במעט פטל שמנקד את כל העוגה בכתמים אדומים ובחמצמצות שממתנת קצת את הקרם העשיר.

נתחיל!


לשלוש עוגות בתבנית אינגליש קייק חד פעמיות

לבצק:
1/2 קוביית שמרים או 2 כפות שמרים יבשים או חצי שקית "שמרית"
1 כוס שמנת מתוקה חמימה (או בטמפ' החדר)
100 גרם חמאה מומסת שקיררנו לטמפ' החדר
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
קליפה מגוררת מלימון אחד קטן
4 כוסות קמח

לקרם פיסטוק - שוקולד לבן:
1/2 1 כוסות פיסטוקים לא קלויים
100 גרם אבקת סוכר
תוכן של מקל וניל
100 גרם חמאה שחתכנו לקוביות
100 גרם שוקולד לבן מומס
1 ביצה שלמה
1/2 כפית מלח

* 300 גרם פטל קפוא (לא חובה להוסיף. אפשר גם בלי, אבל רצוי)
* ביצה טרופה למרוח על העוגות לפני האפייה

ממיסים בקערת המיקסר את השמרים בשמנת המתוקה ומערבבים. מוסיפים חמאה וסוכר וממשיכים לערבב. מחברים את וו הלישה ומוסיפים ביצים וקליפת לימון. מוסיפים את הקמח ומירבלים במהירות איטית. מוסיפים את המלח. הבצק שיתקבל יהיה רך וגמיש, לא כל כך דביק. לא להתפתות להוסיף קמח וליבש אותו.

מעבירים לקערה גדולה ומקומחת.


































מכסים בניילון נצמד או במגבת נקייה ולחה, ונותנים לבצק לנוח ולתפוח במקום חמים לפחות לשעה וחצי - שעתיים. אפשר גם במקרר ללילה שלם (אבל אז רצוי לכסות בניילון נצמד).

בינתיים מכינים את הקרם, ונזהרים לא לטעום ממנו יותר מידי :) כי אז יהיה חסר לכם מילוי. מזהירה אתכם!

במעבד מזון שמים פיסטוקים, וניל ו 100 גרם אבקת סוכר וטוחנים דק.


































מוסיפים ביצה, מלח, חמאה ושוקולד לבן מומס.


































טוחנים הכל לקרם חלק ככל שאפשר.


































כשהבצק תפח מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים.

מרדדים כל חלק לעלה גדול ברוחב התבנית. מורחים על כל עלה שליש מכמות הקרם ומפזרים עליו פטל קפוא. אני אוהבת לשבור מעט את הפטל וכך "לכסות" יותר חלקים מהבצק. שלא ייחסר פטל בשום מקום :)










מגלגלים וחוצים לשניים בעזרת סכין חדה מאוד.


































מסובבים את שני החלקים אחד סביב השני. כך:


































חוזרים על אותה פעולה בשני חלקי הבצק הנותרים.

מכסים במגבת לחה ומתפיחים שוב כשעה וחצי - שעתיים.

מחממים תנור ל 180 מעלות, מורחים את העוגות בביצה טרופה ואופים כ 30 - 25 דקות, עד שהעוגות מזהיבות ויציבות.

מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ' החדר לפני שפורסים (ניתן לעטוף אותן היטב בניילון נצמד ולהקפיא).

בתיאבון ושבת שלום!









יום חמישי, 20 במרץ 2014

ריבועי בננה - קוקוס חלומיים

כשהיינו ילדים אמרו לנו שהבננות הבשלות, אלו עם הכתמים החומים, הרכות, שהן הכי טובות, טעימות, שהן פשוט דבש.. אבל אני, ואני בטוחה שגם מרביתכם לא הסכמתי לגעת בהן.. אבל היום אלו הבננות הכי טובות לכל עוגת בננות. ארומה חזקה שמבשמת את העוגה ואת כל הבית בזמן האפייה, הולכת מצוין עם ניחוחות של קוקוס. שלמות.
פשוטה להכנה, אין צורך אפילו במיקסר.. הכל מתערבב בקערה אחת.
בעוגה הזו אין שום חומרי התפחה, לכן מתקבלת עוגה דחוסה, כבדה ולחה וטעימה מאוד.


































לעוגה בתבנית 20 * 20 ס"מ או משהו דומה
מחממים תנור ל 180 מעלות

2 ביצים
2/3 כוס סוכר לבן
3/4 כוס סוכר חום כהה
3/4 כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל
1/2 כוס שמן קוקוס, או 100 גרם חמאה מומסת. שווה להשקיע בשמן קוקוס, הניחוח שלו משגע!
2 בננות בשלות
1 כוס קוקוס
2/3 כוס קמח רגיל
100 גרם שוקולד מריר קצוץ (ניתן להמיר ב 100 גרם אגוזי מלך)

* 1 כף אבקת סוכר (לפיזור על העוגה לאחר האפייה)

בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכרים, מלח, וניל ושמן קוקוס.


































מערבבים עד שהתערובת אחידה.


































מוסיפים בננות שמעכנו עם מזלג, קוקוס, קמח ושוקולד מריר קצוץ.


































מערבבים רק עד שהכל מתאחד, ומעבירים לתבנית משומנת.


































אופים כ 30 - 25 דקות, עד שהעוגה יציבה וזהובה.


































מצננים את העוגה, מסננים עליה אבקת סוכר ופורסים.

בתיאבון!









יום שני, 10 במרץ 2014

טארט פרג

פרג הוא באמת אהבה גדולה שלי.. אני אוהבת אותו במרוכז והרבה. והוא חייב להיות טרי אחרת הוא מריר.
הפעם לפורים טארט עשיר ומפנק שכולו פרג וקצת בצק פריך מסביב :)
למי שרוצה גם אוזני המן מתכון כאן


































אז נתחיל...

לתבנית טארט בקוטר 28 ס"מ

לבצק הפריך:

2/3 כוס סוכר
180 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
1 ביצה
300 גרם קמח


למילוי:

300 מ"ל חלב
2 כפות דבש
1 כוס סוכר
500 גרם פרג טחון
קליפת לימון מגוררת מלימוד אחד
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות

** 1 ביצה טרופה להברשה

נתחיל במילוי כי הוא צריך להתקרר.
בסיר קטן נרתיח חלב, סוכר ודבש וננמיך את עצמת האש. נוסף את הפרג ונערבב. נבשל את הפרג כ 10 דקות ונמשיך לערבב. נסיר מהאש ונוסיף את קליפת הלימון והחמאה ונערבב עד שהחמאה הוטמעה בפרג.


































מצננים לגמרי. אפשר לשמור גם במקרר מספר ימים.

לבצק:

במעבד מזון שמים את הסוכר, החמאה, הביצה והמלח ומעבדים עד לאיחוד.

מוסיפים את כל הקמח וממשיכים לעבד עד שהבצק מתאחד. מוציאים אותו מהמעבד מזון, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר לשעה לפחות.

מחלקים את הבצק לשניים.

משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית פאי בקוטר 28 ס"מ.

מרדדים חלק אחד מהבצק לעלה מספיק גדול לתחתית התבנית ולשוליה. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג. מצננים במקרר ל 20 דקות.


































בינתיים מחממים את התנור ל 180 מעלות ומכינים את רצועות הבצק שיונחו מעל המילוי.
מרדדים את הבצק לעלה דק ובעזרת גלגלת או סכין חותכים את הבצק לרצועות. אפשר לחתוך בעוביים שונים, כך זה נראה יותר מעניין :)


































מוציאים את תחתית הטארט מן המקרר וממלאים במילוי הפרג. מניחים את רצועות הבצק בדוגמת שתי וערב, מצמידים אותן לבצק שבשולי התבנית, חותכים את שולי הרצועות ומורחים מעליהן ביצה טרופה.


































אופים בתנור בחום 180 מעלות כ 45 דקות בערך. עד ששולי הטארט מזהיבים.


































בתיאבון וחג שמח!!!