יום שני, 13 בינואר 2014

עוגת פירות יבשים - ט"ו בשבט הגיע

כבר הזכרתי שאני מאוד אוהבת את ט"ו בשבט.. מרעננים את הגינה, שותלים, מנקים מעשבים ומחכים לאביב. תמיד זה מפתיע מחדש איך הכל מתעורר, מוריק וצומח שוב.

הפעם, עוגה פשוטה אך טעימה - טעימה, שאפשר להכין אותה כל השנה. מתכון בסיסי לעוגה בחושה ותוכלו לשלב פנימה איזה פירות/אגוזים שתרצו.


































לעוגה בתבנית אינגליש קייק בגודל 11*25 ס"מ או שתיים קטנות יותר

180 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר דמררה
קליפת תפוז מגוררת
1/2 כפית מלח
וניל
4 ביצים
3 כוסות קמח תופח (או רגיל + שקית אבקת אפייה)
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כוס אגוזים שונים קצוצים גס
1 כוס פירות יבשים קצוצים גס
2 כפות קמח

לעיטור:
1/2 כוס שקדים פרוסים
3 - 2 כפות אבקת סוכר

מחממים תנור ל 180 מעלות

מערבבים את האגוזים והפירות יבשים בקערה יחד עם 2 כפות קמח (זה יעזור להפריד בין חתיכות הפירות וגם יעזור להם לא לשקוע לתחתית העוגה). מניחים בצד.


































במיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד את החמאה, סוכר, מלח, וניל וקליפת תפוז לתערובת אחידה.



מוסיפים את הביצים, כל פעם אחת. מידי פעם מנקים את הדפנות בעזרת מרית. לאחר מכן מוסיפים את הקמח ואת השמנת המתוקה לסירוגין, נזהרים מערבוב יתר. מעבירים לקערה גדולה יותר ומערבבים פנימה את הפירות יבשים והאגוזים עד לפיזור אחיד.


































מעבירים לתבנית משומנת ומישרים.


































מפזרים מעל העוגה את השקדים הפרוסים.


































ומעליהם את אבקת הסוכר..


































אופים כ 50 - 45 דקות. העוגה והשקדים יזהיבו והיא תהיה יציבה במרכזה.


































ניתן להוסיף עוד אבקת סוכר לאחר הצינון.

בתיאבון וחג שמח!







יום חמישי, 2 בינואר 2014

עוגיות פקאן וגבינה כחולה. מלוחות

אני אפתח באזהרה: את העוגיות האלו אי אפשר להפסיק לאכול. תהיו מוכנים לזה. טעם הגבינה הכחולה מלוח ומעט מעקצץ, ועל הפקאנים אין מה לומר.. ממכרים.
יש המון גרסאות לעוגיות האלו ברחבי הרשת, אני ניסיתי, החסרתי והוספתי את מה שנראה לי מתאים יותר והתוצאה לפניכם. עוגיות מפנקות, פריכות, ממש חוליות.


































ל 60 עוגיות (מלבניות או עגולות)

100 גרם גבינה כחולה מסוג רוקפור או דנאבלו
100 גרם חמאה
2 כפות שמן זית
1 כפית שטוחה אבקת סוכר
1 כפית שטוחה מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי או חצי כפית צ'ילי גרוס (ואפשר גם לוותר לגמרי על החריפות)
1/4 1 כוסות קמח רגיל
1/2 1 כוסות פקאנים אפויים קצוצים (כוס פקאנים לבצק וחצי כוס לציפוי)

שמים במעבד מזון: חמאה, גבינה מפוררת, שמן זית, מלח, אבקת סוכר ופלפל שחור.


































מעבדים קצרות עד שהכל מתאחד.


































מוסיפים בבת אחת: 1 כוס פקאנים קצוצים ואת הקמח ומעבדים רק עד שנוצרים פירורים גדולים.


































מוציאים את הבצק ממעבד המזון ומאחדים אותו בידיים. מחלקים אותו לשני חלקים. מעצבים כל חלק לגליל או למלבן ארוך. מניחים את חצי כוס פקאנים הקצוצים שנותרו בנייר אפייה ומפזרים. מניחים מעל האגוזים את הגליל או המלבן שעיצבנו ולוחצים, כדי שהפקאנים יצפו את הגליל/מלבן.


































חוזרים על זה גם עם חצי השני של הבצק. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר כשעה או יותר לפני שפורסים לעוגיות. או שאפשר לשמור במקפיא עד 4 שבועות.

מחממים תנור ל 180 מעלות.

מסירים את הניילון הנצמד ופורסים לעוגיות בעובי 7 - 6  מ"מ.


































מניחים בתבנית עם נייר אפייה


































אופים כ 14 - 13 דקות עד שהן מזהיבות בתחתיתן ובשוליים. העוגיות לא משתנות הרבה במהלך האפייה. מצננים מעט ומעבירים לרשת.

הן יכולות להישמר עד 4 ימים בכלי סגור, אבל אני לא חושבת שהן יישרדו עד אז :)

בתיאבון!