יום חמישי, 28 בנובמבר 2013

לביבות דלעת, שום וסוכר חום

הפעם, לשם שינוי, מתכון לא מתוק.. לכבוד החג החגיגי מכל.
לביבות מיוחדות, מלוחות אך עם טעם מתקתק. הדלעת מתקרמלת בתנור יחד עם רוזמרין ושום. בהמשך מוסיפים גבינת פרמזן לטעמים מעט עמוקים. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה, יוגורט או קרם פרש (מתכון לקרם פרש ביתי גם כאן).

פוסט כתום :)


































אם רוצים להגיש את הלביבות עם קרם פרש, יש להכין אותו יום מראש.
מערבבים מיכל של שמנת מתוקה (250 מ"ל) יחד עם 2 כפות ריוויון או 2 כפות יוגורט ומניחים במקום חמים 24 שעות, או פחות (כשחם) ומעבירים למקרר.


































ל 25 לביבות בערך:

1 ק"ג דלורית
3 כפות שמן זית
2 כפות סוכר חום (כל סוג)
מלח
פלפל שחור
ענף רוזמרין טרי (או יבש, או תימין)
ראש שום קטן
1 ביצה
1/2 כוס קמח תופח
2 כפות שמנת מתוקה
40 גרם גבינת פרמזן מגוררת

מחממים תנור ל 200 מעלות.

חוצים את הדלורית לשניים ומנקים מהליבה והגרעינים. מניחים בתבנית ומושחים אותה בשמן זית. מפזרים מעל סוכר חום, מלח, פלפל ורוזמרין.

בנייר אפייה מניחים ראש שום חצוי, מורחים אותו בשמן זית ומפזרים גם עליו מעט סוכר חום, מלח ופלפל. מקפלים עליו את נייר האפייה ומניחים בתבנית בין חצאי הדלעת.



אופים בתנור כ 50 דקות עד שהדלעת רכה.


































לאחר שהדלעת התקררה, בעזרת כף מפרידים מן הקליפה ושמים בקערה. את השום לוחצים החוצה ומוסיפים לדלעת.
מועכים בעזרת מזלג. לא חייבים למעוך הכל לגמרי. זה בסדר אם נשארים גושים.


































מגרדים פרמזן בעזרת פומפייה ומוסיפים לקערת הדלעת.


































מוסיפים שמנת מתוקה, קמח, מלח ופלפל ומערבבים.


































מוסיפים ביצה ומערבבים. מצננים כחצי שעה במקרר.

מחממים מעט שמן זית במחבת על להבה בינונית ובעזרת שתי כפות או כף קפיצית מעבירים למחבבת מהבלילה ומשטחים את הלביבות מעט. מטגנים אותן כמה דקות משני הצדדים עד להשחמה קלה. מגישים עם קרם פרש, שמנת חמוצה או יוגורט וכמה טיפות לימון.

בתיאבון וחג שמח!




















יום חמישי, 21 בנובמבר 2013

עוגת ריבה וקוקוס

אין משהו שחיכיתי שייצא כבר מהתנור יותר מהעוגה הזו.. הפעם מתכון של אמא שלי לעוגה פשוטה ומופלאה שכולם (אבל כולם) אוהבים. הכי מבוקשת בבית הוריי עד היום ומתחסלת הכי מהר. לא יעזרו בקשותיה של אמא שלי, לא לאכול ממנה מייד כשהיא יוצאת מהתנור. כוויות בלשון מהריבה וכאבי בטן היו חלק מהעניין כי סבלנות לא הייתה לי..
תחתית בצק פריך עשיר, שכבה של מרנג קוקוס שביניהן ריבה.

גם אתם תאהבו אותה כמוני :)


































החומרים לתבנית מלבנית 35*25 ס"מ (תבנית קצת יותר גדולה או פחות גם תהיה בסדר) או תבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ

לתחתית:
200 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
וניל
רבע כפית מלח
4 חלמונים
1/2 2 כוסות קמח
1/4 כפית אבקת אפייה

לריבה: ריבה שאוהבים, או שתיים (בערך 150 גרם)

לשכבת הקוקוס:
4 חלבונים
1/4 כפית מלח
1 כוס סוכר
2 כוסות קוקוס טחון

במיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה, מלח, וניל וסוכר ומערבלים במהירות בינונית עד לאיחוד.
מוסיפים את החלמונים, בכל פעם חלמון אחד וממשיכים לערבל. מורידים את המהירות ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה בבת אחת ומערבלים עד שמתקבלים פירורי בצק גדולים. הבצק שמתקבל הוא רך וזה בסדר. מאחדים את הבצק בידיים ומעבירים לתבנית המשומנת.


































משטחים את הבצק בתבנית בעזרת הידיים, ומנסים לישרו עד כמה שניתן. מצננים כחצי שעה במקרר ובינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.

לאחר שהבצק התקרר מורחים עליו את הריבה. אם אוהבים יותר מסוג אחד אפשר להשתמש בשני טעמים. כאן השתמשתי בריבת שזיפים וריבת לימונים.


































בקערת מיקסר נקייה שמים את ארבעת החלבונים יחד עם המלח ומקציפים במהירות גבוהה כשתי דקות. מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב וחזק. מעבירים את הקצף לקערה מספיק גדולה ומוסיפים את שתי כוסות הקוקוס. מקפלים בעדינות.


































מורחים את קצף הקוקוס מעל הריבה בעדינות.


































מיישרים.


































מכניסים לתנור.

אם רוצים ששכבת הקוקוס תישאר בהירה מעבירים את התנור לחום תחתון בלבד. שכבת הקוקוס עדיין תיאפה אבל תישאר בהירה. אפשר לאפות בצורה רגילה ושכבת הקוקוס תשחים מעט וזה בסדר גמור גם.

אופים 35 - 40 דקות.

מצננים ופורסים.


































בתיאבון!

יום שישי, 1 בנובמבר 2013

עוגת לימון ופרג עדינה בציפוי לימוני

כבר הזכרתי, וכולם יודעים שאני אוהבת, אוהבת, אוהבת פרג, בכל הצורות ורצוי במרוכז.. בעוגה הזו, הנוכחות של הפרג מועטה, אך בהחלט מרגישים בטעמו. עוגה קלילה וקלה להכנה שתמיד טוב שיש בבית. השתמשו בלימונים בעלי קליפה עבה, כי גם אותה נצטרך.


































לתבנית אינגליש קייק בגודל 35*13 ס"מ (או שתיים קטנות יותר)


לחמם תנור ל 180 מעלות

לעוגה:
120 גרם חמאה
1 כוס סוכר
וניל
1/2 כפית מלח
100 גרם שקדים טחונים דק
קליפה מגוררת ומיץ משני לימונים
4 ביצים
1/2 כוס שמנת מתוקה
2 כוסות קמח תופה (או קמח רגיל מנופה עם כפית אבקת אפייה)
1/4 כוס פרג שלם (לא טחון)

לציפוי:
100 גרם אבקת סוכר
3 כפות מיץ לימון מסונן

לנפות יחד קמח תופח ומלח.


































שמים במעבד מזון חמאה, סוכר, וניל ושקדים טחונים ומעבדים עד שהכל מתאחד. מוסיפים קליפת לימון מגוררת וביצים וממשיכים לעבד. רק עד איחוד. 


































מוסיפים את הקמח, שמנת מתוקה ומיץ לימון ומעבדים עד לאיחוד בלבד. מעבירים לקערה את הבצק ומוסיפים את הפרג.
מערבבים את הפרג עד פיזור בצורה אחידה.


































מעבירים לתבנית משומנת (אני גם מניחה רצועה של נייר אפייה בתחתית התבנית, כדי שיהיה אפשר לחלצה בקלות).


































אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, כ - 40 דקות ובודקים בעזרת קיסם שמכניסים באמצע העוגה ויוצא יבש.
מצננים לחלוטין.



מכינים את הציפוי. מערבבים 100 גרם אבקת סוכר עם 3 כפות מיץ לימון מסונן לתערובת חלקה.
מחלצים את העוגה מהתבנית ובעזרת כף מזלפים את הציפוי.

** ניתן לוותר על הציפוי ובמקום לפזר כף אבקת סוכר דרך מסננת על העוגה.

בתיאבון!