יום שבת, 23 במרץ 2013

עוגת שוקולד - שקדים לפסח

החג האהוב עליי כבר כמעט כאן, פותח בשבילי את האביב, את ההתחדשות של הטבע ואת כל מה שיש לו להציע. תקופה קצרצרה  שעוברת מהר מידי. הימים מתארכים ומתחממים וכבר המצב רוח יותר טוב :)
חיפשתי מנה אחרונה, כשרה לפסח כמובן, שלא דורשת מרכיבים מיוחדים או עבודה מרובה, אך שתהיה עשירה ומפנקת, בכל זאת חג..





מחממים תנור ל 180 מעלות

300 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
קמצוץ מלח
1 כפית תמצית שקדים
5 ביצים
1/2 כוס סוכר
וניל
1/2 כוס שקדים טחונים

ממיסים בקלחת חמאה, שוקולד, מלח ותמצית שקדים, על אש נמוכה.


































מקציפים 5 ביצים שלמות עם חצי כוס סוכר ווניל כחמש דקות על מהירות גבוהה, עד להקצפה תפוחה ובהירה.


































מנמיכים את מהירות המיקסר לאיטית מאוד ומוסיפים את השוקולד לביצים ומערבלים בעדינות.


































מוסיפים חצי כוס שקדים טחונים וממשיכים לקפל.


































מעבירים את הבלילה לתבנית 28 (אם רוצים שהעוגה תהיה מעט יותר גבוהה אפשר להשתמש בתבנית קטנה יותר).
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, כ 40 - 30 דקות. העוגה תהיה עדיין רכה במרכזה וזה בסדר. היא תתייצב כשתצטנן.


































כשהיא תגיע לטמפ' החדר יש לצנן אותה כחצי שעה עד שעה במקרר, ואז להפוך אותה על צלחת הגשה. הצד התחתון שלה יותר חלק וישר, ויהיה הרבה יותר נוח למרוח את הקרם.

לקרם גנאש:

150 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל שמנת מתוקה

מחממים עד להמסה ויוצקים במרכזה של העוגה.


































לקישוט עם עוגיות שקדים:

מנמיכים את חום התנור ל 160 מעלות

1 חלבון
2 כפות אבקת סוכר
וניל מחצי מקל וניל
1/2 1כוסות שקדים פרוסים


































שמים בקערה קטנה את כל המרכיבים, חוץ מהשקדים, ומערבבים בעזרת מקצף.


































מוסיפים את השקדים ומקפלים בעדינות, כך שתערובת החלבון תצפה את השקדים, כי זה מה שידביק אותם יחד.


































עורמים בעזרת שתי כפיות תלוליות קטנות מהשקדים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.



אופים ב 160 מעלות כ 25 - 20 דקות עד להזהבה.

מצננים ומקשטים.


































בתיאבון וחג שמח!