יום שבת, 22 בדצמבר 2012

טראפלס

טראפלס, כדורי שוקולד קטנים ומרוכזים..לא צריך להיות שוקולטיירים כדי להכין אותם. עשויים מקרם גנאש שהתקרר ומחוזקים בטעמים שונים, או ככה כמו שהם, שוקולד ושמנת מתוקה. מזכירים בצורתם את פטריות הכמהין ומכאן שמם.
זה קינוח מרשים, כמעט בלי מאמץ, אך יש לתכנן מראש. למבוגרים בלבד, אפשר לחזק בכף של ליקר בטעמים שונים או וויסקי. אפשר לטמון בתוכם אגוז, צימוק, כדור מרציפן ועוד ועוד... והפעם מתכון בסיסי.


































למרכיבים:
100 גרם שוקולד חלב
200 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל שמנת מתוקה
30 גרם חמאה

לציפוי:
אבקת קקאו
אבקת סוכר
אגוזים טחונים
שוקולד מומס

אני הכי אוהבת לצפות אותם בקקאו.

שוברים את השוקולד לקוביות או קוצצים אותו ומניחים בקערה.


































מרתיחים את השמנת מתוקה ושופכים אותה על השוקולד ומניחים ל 2 דקות.


































השוקולד כבר כמעט נמס כולו ואפשר לערבב.


































מוסיפים את החמאה בקוביות קטנות וממשיכים לערבב.


































ועכשיו החלק המעצבן. המסה צריכה להתקרר במקרר לפחות כמה שעות.. :(  כשהיא תתקרר, בעזרת כפית נרים תלוליות קטנות ונגלגל אותם לכדורים קטנים. מניחים בצלחת ומצננים שוב, אבל רק לחצי שעה הפעם.


































אחרי הקירור כבר אפשר לגלגל אותם בציפויים השונים. לשמור בקופסה סגורה במקרר. אפשר גם במקפיא.


































בתיאבון!







































יום רביעי, 5 בדצמבר 2012

מקלות לחם עם עגבניות מיובשות וזיתים

אני אוהבת לחם, אפילו יותר משוקולד. אוהבת גם לאפות אותו. כל התהליך של הלישה, ההתפחה, האפייה, הריח שמתפזר באויר, הלחם עצמו, תמיד נראה לי פלאי ממש. בכל פעם מחדש לחם מצליח לרגש אותי. ואם עוקבים אחרי מתכון וסבלניים מספיק, מאוד קשה לא להצליח.
אז המתכון הבא יכול להיות בסיס לכל מיני תוספות שתרצו; אגוזים וצימוקים, קימל, בצל ועוד.. 
הפעם, עגבניות מיובשות וזיתים. לחם, שהוא כמעט ארוחה.


































לבצק ל 8 לחמים ארוכים:

1/2 קובייה של שמרים טריים או חצי שקית של שימרית
4 כוסות קמח לבן רגיל
1 כוס קמח מחיטה מלאה
2 כפות סוכר
2 כוסות מים חמימים
1 כף שטוחה של מלח

3/4 כוס זיתים מגולענים וקצוצים גס
3/4 כוס עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות


ממיסים את השמרים והסוכר במים החמימים בקערת המיקסר. מוסיפים את כל המרכיבים, חוץ מהעגבניות והזיתים ולשים במיקסר עם וו הלישה כחמש דקות על מהירות בינונית. אם לשים בידיים, לשים כ 10 דקות.
מניחים לבצק לנוח באותה קערה ומכסים במגבת לחה או ניילון נצמד כחצי שעה.
מוסיפים את הזיתים והעגבניות לבצק ולשים עוד מספר דקות. מתפיחים במקום חמים כשעה וחצי.


































מחלקים את הבצק ל 8 חלקים. כדאי להיעזר במשקל כדי להגיע ללחמים הזהים בגדלם.


































מגלגלים כל חלק ומעצבים לגליל ארוך.


































מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומעט קמח. שומרים על רווחים בין הלחמים כי הם יתפחו.
בעזרת סכין חדה מאוד, סכין יפנית, או תער כזה: (כי זה חותך הכי טוב...) חורצים את המקלות.


































וכך מאפשרים לבצק לתפוח בצורה אחידה, ולתת לאויר שבבצק לצאת דרך החריצים.


































מחממים את התנור ל 200 מעלות ובינתיים מתפיחים את הלחמים מכוסים במגבת לחה כחצי שעה במקום חמים.
אופים כ 20-25 דקות עד להשחמה קלה ומצננים על רשת.

בתיאבון!