יום חמישי, 22 בנובמבר 2012

בראוניז שוקולד לבן ודובדבנים ברוטב טופי

החורף עדיין לא הגיע וכבר נתקפתי געגועים לקיץ, או יותר נכון לפירות הקיץ..
בשנה שעברה היו כל כך הרבה דובדבנים בשווקים שהכנתי מהם בערך הכל. שילבתי בסלטים, בתבשילים, הכנתי מהם ריבות, עוגות וכשקצת נמאס, גלענתי אותם והקפאתי.
לשוקולד אני לא נותנת לעצמי להתגעגע.
את המתכון הבא עשיתי כל כך הרבה פעמים, בכל פעם ניתן להוסיף לו משהו אחר; אגוזי מלך, שוקולד לבן, פירות יער ועוד.. ובקרוב הבטחתי לנסות אותו רק עם שוקולד מריר.


































מחממים תנור ל 170 מעלות.

לתערובת הבראוניז:

100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
100 גרם שוקולד מריר איכותי שבור לחתיכות
1 כוס סוכר חום
קמצוץ מלח
וניל
2 ביצים
1 כוס קמח רגיל
2 כפות אבקת קקאו
100 גרם שוקולד לבן או שוקולד צ'יפ לבנים
כוס דובדבנים מגולענים (ניתן לקנות קפואים)


בקלחת, על אש נמוכה מאוד מחממים וממיסים יחד שוקולד וחמאה.

מצננים ומעבירים לקערת המיקסר ומשתמשים במקצף.
מוסיפים קקאו, סוכר חום, מלח ושתי ביצים.


































מערבלים הכל יחד.


































מוסיפים שוקולד לבן קמח ודובדבנים לתערובת השוקולד ומערבלים מעט.


































משמנים תבנית 20*20 ס"מ, מעבירים את המסה ומיישרים קלות.


































אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות, כ 20-25 דקות. אני אוהבת שהבראוניז שלי לחים ושוקולדים במרכז. מי שאוהב במרקם יותר "עוגתי" יאפה כמה דקות יותר.





















.












מצננים עד לטמפ' החדר וניתן גם לצנן חצי שעה במקרר, זה יקל על הפריסה.


































עד כאן הבראוניז בהחלט מפנקים ומספקים.. אך מי שבאמת רוצה לשדרג את העניין, ימשיך לגולל קדימה לרוטב טופי, שאפשר להגיש אותו מעל, או מתחת, או מסביב.. :) ואפשר להחביא צנצנצת ממנו בפינה נידחת במקרר לשאר פינוקים, על גלידה או פנקייק, או עם כפית..

לרוטב טופי:
1 מיכל שמנת מתוקה
50 גרם חמאה
1 כוס סוכר חום בהיר
קמצוץ מלח
50 גרם שוקולד מריר
1 כף סירופ גלוקוזה (להשיג בחנויות מתמחות) או סירופ תירס, או דבש


































שמים את כל המרכיבים יחד בסיר קטן ומחממים על אש בינונית. מערבבים עד להמסה. נותנים למסה לבעבע 2 דקות.



מצננים. ומגישים יחד. כבר יותר טוב, לא?
























יום שבת, 10 בנובמבר 2012

עוגיות שוקולד צ'יפ -בננה

אני אוהבת עוגיות. ויותר אוהבת להכין אותן. אריזות קטנטנות מלאות טעם..  יש כנראה אינסוף סוגים של עוגיות שוקולד צ'יפ ואני בטוחה שאחלוק כמה מהמתכונים האהובים עליי כאן. אבל חשבתי שכדאי להתחיל במתכון הזה שמכיל בננות, כי העוגייה הזו באמת מיוחדת. רכה, עסיסית וריחנית. והכי חשוב - הכי אהובה על הבן שלי :)
אז אם יש לכם בננות, במיוחד בשלות, נסו אותן.


































מרכיבים ל 45 - 40 עוגיות:

150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
וניל
קמצוץ מלח
2 ביצים
1 כוס שוקולד צ'יפס
2 בננות
2 כוסות קמח
1/4 כפית אבקת אפייה



































מערבלים במיקסר במהירות בינונית חמאה, סוכרים, וניל ומלח, עד לתערובת אחידה.


































מוסיפים שתי ביצים שלמות ומגבירים את המהירות ומערבלים עוד דקה.
מורידים למהירות איטית ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה.
מועכים את הבננות עם מזלג, אך לא למחית חלקה.


































מוסיפים את הבננות ואת השוקולד צ'יפס לתערובת ומערבלים באיטיות עד לאיחוד.



































































מצננים את הבצק כשעה או יותר במקרר.

מחממים תנור ל 180 מעלות.

בעזרת 2 כפות או כף קפיצית לגלידה (אני השתמשתי בכף קפיצית בקוטר 4 ס"מ), מעבירים תלוליות קטנות של הבצק לתבנית עם נייר אפייה ומשטחים אותן מעט.


































אופים את העוגיות כ 12 דקות ומצננים על רשת.


בתיאבון!